Com a mudança de estação, o Beau Social Club, bistrô contemporâneo de inspiração europeia comandado pelo chef francês Simon Guitard, no Centro de Florianópolis, apresenta novidades em seu cardápio. A nova fase traz pratos inéditos, atualizações em receitas já conhecidas e a entrada de criações que ganharam destaque entre os clientes, sempre guiadas pela sazonalidade dos ingredientes e pelo repertório clássico da cozinha francesa.
Entre as principais novidades está a entrada do Boeuf Bourguignon Traditionnel, receita clássica francesa que foi destaque no Menu do Chef de fevereiro e, após a alta aceitação, passa a integrar o cardápio fixo. Outra estreia é a Macaronade au Fromage Truffé, versão francesa do mac & cheese, preparada com trufas negras e uma combinação de queijos como Comté, Emmental e Gruyère. Na sobremesa, o menu ganha o delicado Mille Feuille, além de uma nova versão do suflê, agora de chocolate, mais intenso e sofisticado.
O cardápio também passa por ajustes técnicos e sazonais. O Steak & Frites agora é preparado com entrecôte Hereford maturado de 260g, elevando ainda mais a experiência do prato clássico. O Poisson du Jour ganha novos acompanhamentos, com beurre blanc de laranja e purê de raízes, enquanto os croquetes passam a variar semanalmente, trazendo diferentes combinações conforme a inspiração do chef. Pratos como mexilhões e croque monsieur deixam o menu, abrindo espaço para novas criações.
Para Simon, as mudanças acompanham o ritmo da cozinha. “A ideia é manter o cardápio vivo, em movimento. Alguns pratos entram, outros saem, e muitos evoluem. É uma forma de respeitar o produto, a estação e também a curiosidade de quem volta à casa”, explica o chef.
Com apenas 34 lugares no salão principal, o Beau mantém sua proposta de ser um espaço intimista, onde gastronomia, vinho e boas conversas conduzem a experiência. Localizado na Rua Rafael Bandeira, o bistrô se consolida como um endereço para quem busca uma cozinha autoral, com técnica francesa e olhar contemporâneo.
Serviço: Beau Social Club
Rua Rafael Bandeira, 283 – Centro, Florianópolis
Terça a sábado, a partir das 19h
Chef: Simon Guitard
Recomenda-se reserva (apenas 34 lugares): 48 98804 7853
Instagram: @beausocial.club
