A Rede Municipal de Ensino de Florianópolis deu início nesta quinta-feira, 24 de julho, à Formação de Cozinheiras 2025, iniciativa que reafirma o compromisso da Secretaria Municipal de Educação com a qualificação contínua dos profissionais responsáveis pela alimentação escolar. Realizada por meio de uma parceria entre a Coordenadoria de Alimentação Escolar (SME), SEPAT e o IFSC, a formação ocorre nos laboratórios de gastronomia do IFSC Continente e envolve cerca de 550 cozinheiras, distribuídas em 5 encontros, de 5 horas cada (nos dias 24, 25, 28, 29 e 30 de julho).
O objetivo da capacitação é aprimorar ainda mais o trabalho já realizado nas unidades educativas, unindo técnica, nutrição e afeto. Sob orientação de nutricionistas e profissionais especializados, as cozinheiras aprendem novas receitas saudáveis, respeitando as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e priorizando ingredientes acessíveis, nutritivos e adaptados às diferentes necessidades alimentares dos estudantes.
A grande novidade desta edição é o foco na elaboração de receitas que incentivem a redução do açúcar, promovam a inclusão alimentar e reforcem o princípio da economicidade no uso dos insumos. Entre os pratos ensinados, destacam-se receitas criativas e balanceadas como Hambúrguer de Ervilha com Batata Doce, Torta de Tapioca com Frango, Kibe de Forno com Legumes, Bolo de Ora-pro-nóbis e sucos funcionais como o de Couve com Laranja e Abacaxi.
Como resultado, espera-se um cardápio mais elaborado, colorido e diverso, refletindo diretamente no bem-estar dos estudantes. Para consolidar essa troca de saberes, um livro de receitas escolares com cerca de 80 preparações por período está sendo construído com as experiências da formação, fortalecendo o vínculo entre saúde, educação e alimentação afetiva.
