Para celebrar os 353 anos de Florianópolis, o Restaurante Raízes lança em março um novo prato criado especialmente para homenagear a culinária e a memória afetiva da Ilha de Santa Catarina. Assinado pela chef Jô, o prato “Memórias da Ilha” resgata tradições manezinhas e os sabores que marcaram gerações de famílias pescadoras.
Inspirado nas raízes da culinária açoriana, o prato combina técnicas tradicionais com uma releitura contemporânea. “A escolha do peixe como base vem dessa lembrança dos almoços em família, logo depois que o pescador voltava do mar com o peixe fresco. É uma memória muito forte da cultura daqui. Resolvemos transformar essa história em um prato que homenageia a cidade, sua cultura e tradição”, explica a chef Jô.
Na receita do ensopado será usado o peixe do dia, valorizando ingredientes frescos e preparos típicos da região. O prato, acompanhado de pirão, feijão, arroz branco e salada com rúcula, alface e tomate, reforçando a simplicidade e a autenticidade da cozinha tradicional catarinense, será servido para duas pessoas.
Com o lançamento de “Memórias da Ilha”, o Restaurante Raízes reafirma sua proposta de valorizar a cultura local e fortalecer a identidade gastronômica de Florianópolis, especialmente no mês em que a cidade celebra sua história. O restaurante fica na Rua Des. Pedro Silva, 2314, na orla de Coqueiros.
Menu executivo
A partir do mês de março, todas as unidades do Restaurante Raízes, em Governador Celso Ramos, Florianópolis e Itapema, vão oferecer um Menu Executivo, de segunda a sexta, das 11h30 às 14h.
