Hoje, a alimentação deixou de ser apenas sobre o ato de comer. Uma boa refeição é capaz de criar afeto, aprofundar relacionamentos, estimular a saúde e gerar alegria, muito além de saciar a fome. Cada vez mais, a comida consciente vem ganhando força e firmando seu propósito em comer com atenção, percebendo e cuidando de cada ingrediente.
Para os chefs peruanos Hugo Olaechea e Sara Sánchez, o movimento é mais do que válido e carrega um significado essencial para quem deseja adotar práticas sustentáveis, valorizar os alimentos de uma nova maneira e reafirmar tradições e bons momentos em família.
“A alimentação consciente não precisa ser complicada. O propósito é valorizar a simplicidade de cada prato e perceber como cada ingrediente pode ser valorizado de forma única”, afirmam.
Além disso, o ato de cozinhar também é uma oportunidade de conexões com os alimentos e suas histórias, ao abrir caminhos para conhecer produtores e produções, valorizando cada processo que precisa ser tomado. Para o casal, o contexto de cozinha é também um espaço para ensino e troca de experiências, desde pequenos aprendizados de senso comum, até cursos e workshops oferecidos pelos profissionais.
Mantendo a cultura acesa, Hugo e Sara não dedicam o tempo apenas para projetos e jantares produzidos, mas ampliam o acesso à culinária de qualidade, compartilhando dicas e receitas acessíveis em suas redes sociais.
No geral, a comida consciente vai muito além do sabor, geralmente vista como questão principal de uma boa refeição. Ela engloba o impacto ambiental e cultural de escolhas alimentares, podendo incentivar o combate a desperdícios e a valorização dos produtores locais, que trabalham com responsabilidade e respeito ao tempo de cultivo de cada mercadoria.
“Cada alimento tem seu ciclo que deve ser respeitado. Quando entendemos como isso funciona, passamos a valorizar os ingredientes com mais presença e saúde, eliminando exageros “, pontuam os chefs.
Seja um prato mais prático para o dia a dia, ou uma sobremesa elaborada com frutas frescas, cada pequena refeição vai além da estética e paladar. É preciso lembrar que alimentos bem cuidados significam responsabilidade ambiental, social, cultural e, inevitavelmente, com a própria saúde.
