A Prefeitura de São José, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Inovação, concedeu o Selo de Inspeção Municipal (SIM) ao Sincero Comércio de Carnes, localizado no Direto do Campo de Barreiros. O estabelecimento é o 28º registrado no município a receber a certificação, que assegura qualidade, segurança sanitária e conformidade legal na produção e beneficiamento de produtos de origem animal.
Classificado como unidade de beneficiamento de carnes e produtos cárneos, o açougue funciona no box 3 do Direto do Campo de Barreiros e conta com quatro colaboradores. O empreendimento é comandado pelo proprietário Rodrigo Rafael Gambin, que une tradição familiar — já que seu pai, Vilmar Gambin, atuou por mais de 30 anos no comércio de carnes em São José — com inovação no atendimento e transparência nos processos.
Um dos diferenciais do Sincero Comércio de Carnes é permitir que o cliente acompanhe de perto todas as etapas, como o corte, a desossa e o preparo dos produtos. Para atender às exigências do SIM, o empresário também investiu na agregação de valor, implantando uma sala de produção climatizada a 10ºC, garantindo ainda mais segurança e padrão de qualidade.
Rodrigo comemora a conquista do selo e destaca que o objetivo sempre foi oferecer um produto acessível, sem abrir mão da excelência. “A gente está dentro das normas, e isso também é uma forma de mostrar para os nossos clientes que somos um ponto de credibilidade. Estamos atendendo tudo o que é necessário para garantir uma alimentação segura para todos”, afirma.
A médica veterinária e fiscal do SIM, Claudia Cavalheiro, explica que o serviço de inspeção contempla todos os elos da cadeia produtiva de alimentos de origem animal, como carnes, pescados, leite, ovos e mel. “O objetivo é assegurar que o consumidor leve para casa produtos de qualidade, com fiscalização desde a origem até a prateleira. Embora seja municipal, o SIM tem validade em toda a Grande Florianópolis”, ressalta.
Segundo Claudia, para obter o selo, o estabelecimento passa por diversas adequações. “É preciso cumprir critérios rigorosos de higiene, controle da matéria-prima, do beneficiamento e da embalagem. Todo o processo é monitorado para garantir a segurança alimentar. Além disso, o selo é um diferencial competitivo importante no mercado”, explica. Ela destaca ainda que apenas estabelecimentos com inspeção podem produzir itens como hambúrgueres, almôndegas, rocamboles e carnes temperadas.
O serviço no Sincero Comércio de Carnes é acompanhado pelo responsável técnico, o médico veterinário Bruno Ribeiro Oliveira, e conta também com o suporte da nutricionista Aline Barrenech, que reforça a importância do controle das boas práticas desde o início do processo. “Realizamos visitas semanais, acompanhamos a higiene, a rastreabilidade dos produtos e a elaboração da rotulagem, sempre dentro dos padrões da legislação. O resultado é um trabalho construído a muitas mãos, com excelência”, destaca.
O secretário adjunto de Desenvolvimento Econômico e Inovação, Agostinho Mignoni Júnior, enfatiza que o SIM é um instrumento estratégico de fomento ao empreendedorismo e à segurança alimentar. “A certificação não é apenas uma exigência sanitária, mas uma política pública de incentivo aos pequenos e médios empresários. Ela permite que os empreendedores ampliem seus negócios, participem de licitações e fortaleçam a confiança do consumidor na produção local”, afirma.
Criado em 2017 e em operação desde 2018, o Selo de Inspeção Municipal já certificou quase 30 estabelecimentos em São José, com outros três em fase de regularização. O programa é acompanhado por médicas veterinárias da Prefeitura, que orientam os empreendedores sobre boas práticas, fluxos de produção e capacitação de equipes, promovendo o desenvolvimento econômico aliado à saúde pública.
Serviço:
Sincero Comércio de Carnes;
Endereço: Rua Emídio Francisco da Silva, 334, box 3, no Direto do Campo de Barreiros;
WhatsApp: (48) 98826-5775;
Horário de atendimento: Segunda a sábado: das 6h30 às 20h e aos domingos: das 7h às 12h30;
Instagram: @sincerocarnes.
