O Osli Restaurante, localizado no LK Design Hotel, em Florianópolis, realiza no dia 23 de setembro mais uma edição do Osli Conecta, projeto que promove encontros entre chefs de diferentes localidades, repertórios e cozinhas. Desta vez, o chef anfitrião Felipe Silva recebe dois nomes de destaque da gastronomia contemporânea brasileira para um menu degustação harmonizado em sete tempos: Rafa Gomes, chef à frente do Tahí, no Mahré Hotel, em São Miguel dos Milagres; e Pedro Coronha, sócio e head chef do Koral Restaurante, no Rio de Janeiro.
A noite tem início com um trio de snacks, composto por siri com shari frito, tartelete de tartar de atum e chá de cogumelos com pão de queijo. Na sequência, entram em cena duas entradas, a couve-flor com bagna cauda e botarga e o sashimi de olhete e vieira selados no carvão. Para os principais, cada um dos chefs apresenta um prato: cavaca na brasa com palmito e beurre blanc, pesca do dia com legumes à la jardinière, e o cordeiro com glace de Araçá. Para encerrar, a sobremesa combina coco, cambuci e chocolate.
A harmonização é assinada pela Vinícola Abreu Garcia, que celebra 20 anos de história em 2026. Durante a noite, o enólogo Leonardo Ferrari e o proprietário Ernani Garcia apresentam uma seleção de seus rótulos, incluindo dois lançamentos, além de vinhos já reconhecidos pelo público especializado.
O jantar começa às 19h e o valor da experiência é de R$ 500 + 10% por pessoa, com harmonização inclusa – as reservas estão sujeitas à capacidade máxima de 60 pessoas. A iniciativa reforça o compromisso do Osli com a valorização de ingredientes brasileiros e a criação de experiências autorais não só para hóspedes, mas para os moradores da ilha.
Os chefs convidados
Rafa Gomes
Formado em gastronomia pelo Institute of Culinary Education, em Nova York, Rafa Gomes construiu uma trajetória internacional com passagens por restaurantes de referência como Mirazur, na França, e Eleven Madison Park e Gramercy Tavern, em Nova York. Também atuou como chef executivo do Grand Coeur Paris, ao lado do chef Mauro Colagreco, e esteve à frente de seu próprio projeto, o Itacoa Paris.
Vencedor do MasterChef Profissionais 2018 e participante do Iron Chef Brasil, da Netflix, Rafa desenvolve uma cozinha autoral que combina técnicas contemporâneas, repertório internacional e referências brasileiras. No Brasil, esteve à frente de projetos como Tiara, Itacoa Rio e Tin Tin Botequim. Atualmente, comanda a operação gastronômica do Mahré Hotel, em São Miguel dos Milagres, onde assina o conceito e o cardápio do restaurante Tahí.
Pedro Coronha
Aos 28 anos, Pedro Coronha integra a nova geração da gastronomia brasileira. Formado em Gastronomia pela escola de Alain Ducasse, no Rio de Janeiro, iniciou a carreira ainda aos 18 anos e passou por cozinhas como o Eleven Rio e o Eleven Lisboa. Em 2019, ampliou sua experiência internacional ao estagiar no Noma, em Copenhague, restaurante frequentemente citado entre os mais importantes do mundo. De volta ao Brasil, abriu seu primeiro restaurante em 2021 e passou a chamar a atenção da crítica especializada, recebendo reconhecimentos de veículos como Veja Rio e Rio Show, de O Globo.
Hoje, como sócio e head chef do Koral, expressa sua identidade por meio de uma cozinha contemporânea, criativa e conectada ao produto. Em 2026, ganhou o Prêmio Michelin Jovem Chef.
Menu completo
Trio de snacks
– Siri, shari frito, creme de milho crioulo com pimenta-de-bode, gel de uvaia e ova de truta (Felipe Silva)
– Tartelete de tartar de atum, creme de avocado defumado e ikura (Pedro Coronha)
– Chá de cogumelos servido com pão de queijo (Rafa Gomes)
Entradas
– Couve-flor, bagna cauda e botarga (Rafa Gomes)
– Crudo no carvão – sashimi de olhete e vieira selados no carvão, molho ponzu de tangerina defumada (Pedro Coronha)
Principais
– Cavaca na brasa, palmito assado, beurre blanc de coco com óleo de crustáceos e ervilha-doce (Pedro Coronha)
– Pesca do dia, legumes à la jardinière e nage de capim-limão (Rafa Gomes)
– Cordeiro com glacê de araçá, milho, folha de mostarda e favas (Felipe Silva)
Sobremesa
– Coco, cambuci e chocolate (Ana Luiza, confeiteira do Osli)
SERVIÇO
Nome: Osli Conecta
Data: 23 de setembro de 2026
Horário: 19h
Local: Osli Restaurante, no LK Design Hotel – Rua Bocaiúva, 1755, Centro, Florianópolis (SC)
Valor: R$ 500 + 10% por pessoa, com harmonização inclusa
Reservas: (48) 3112-2412
Capacidade: 60 pessoas
@oslirestaurante | @lkdesignhotel
