Sem firula, sem formalidade — mas com muita técnica e sabor. Essa é a essência do Bonomi, restaurante de Florianópolis que acaba de ser anunciado como finalista do Prêmio Prazeres da Mesa 2026, na categoria Melhor Restaurante da Região Sul. E tem mais: é o único representante de Santa Catarina na disputa.
Inaugurado em abril de 2023, no Rio Tavares, no Sul da Ilha, o restaurante atende cerca de 50 pessoas (50px) por noite e rapidamente conquistou um público fiel com uma proposta clara: oferecer comida muito boa de forma descomplicada.
A indicação veio como surpresa — daquelas boas. “A gente não esperava. Foi um momento de muita alegria para toda a equipe”, conta o chef paulistano Rafael Sinko. “É a validação de um trabalho construído fora do eixo tradicional e guiado muito mais por propósito do que por tendência. Mostra que estamos no caminho certo.”
Com passagens por cozinhas como D.O.M., Tuju e Boragó (Chile), Rafael trouxe para o Bonomi uma visão contemporânea e sem rótulos. A lógica é simples: cozinhar o que ele gostaria de comer — e, a partir disso, entender o que faz sentido para o cliente. “Meu foco é fazer comida que dê vontade de dar mais uma colherada”, resume.
O resultado é uma cozinha autoral, descomplicada e informal, que valoriza o sabor acima de tudo. Pratos para compartilhar, vinhos naturais e um ambiente descontraído criam uma experiência onde se come e bebe muito bem — sem qualquer pretensão.
Inspirado por referências como o Quimet & Quimet, de Barcelona, e o L’Avant Comptoir, de Paris, o Bonomi aposta na força do simples: poucos elementos, bons ingredientes e foco total no sabor — sem rigidez, sem excesso de técnica aparente, mas com excelência.
O cardápio é dinâmico, guiado pela espontaneidade e pelos insumos disponíveis, com forte influência do mar e de produtores da região, como vinhos naturais, pinhão e ingredientes de pequenos produtores. Mais do que seguir uma linha específica, a cozinha se constrói no dia a dia.
A escolha por Florianópolis também não foi por acaso. Para o chef, a cidade tem um potencial enorme de crescimento econômico, social e gastronômico, mas ainda pouco explorado em propostas contemporâneas. “Tem muita coisa boa, principalmente tradicional, mas ainda existe espaço para mais diversidade e novas ideias”, afirma.
A indicação ao prêmio reforça esse movimento. Mais do que um reconhecimento individual, ela ajuda a jogar luz sobre o Sul da Ilha e sobre uma gastronomia que busca ser mais eclética, criativa e contemporânea.
Criado pela revista Prazeres da Mesa, uma das mais importantes publicações de gastronomia do país, o prêmio Melhores do Ano reúne profissionais e casas que vêm se destacando no cenário nacional. Com votação popular, a premiação tem forte influência no setor e costuma reconhecer nomes que ajudam a moldar os rumos da gastronomia brasileira.
A votação segue aberta até o dia 03 de maio e pode ser feita online.
SERVIÇO:
Bonomi Restaurante – Finalista do Prêmio Prazeres da Mesa 2026
Onde votar: https://www.prazeresdamesa.com.br/melhores-do-ano-2026/
Categoria: Melhor Restaurante Região Sul
Dias e horários de funcionamento: de terça a sábado, a partir das 19h
Endereço: Rodovia Dr. Antônio Luiz Moura Gonzaga, 1895. Rio Tavares – Florianópolis/SC
Reservas: https://bonomi.meitre.com/
